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制糊的关键是去筋去性

2007-09-13 15:10:43 作者：jiaoqingyu 来源：互联网浏览次数：7

传统装裱的主要粘合材料是浆糊。浆糊质量的好与坏，将直接影响到裱件的质量。

用佳糊裱的画熨帖、柔软、变形小；糊不佳则裱件硬挺，变形大，刚刚裱出的时候似

无大碍，可时过不久便卷翘不堪，手感脆硬。这些问题的存在，都是制糊方法不正确、

浆糊质量不佳而造成的。    初学装裱者，尤其是业余装裱爱好者，大多数是以书本为

师。在学习过程中，对制糊的要领领会得不深，理解得不透。当然，也不排除有的著

作本身就存在着谬误。例如：有的书讲到用富强粉制糊可以不去筋，有的书则只谈要

去性，而不讲怎样去性等等不一而足。致使读者对这一问题不能引起足够的重视，不

去深究，随意而为，自以为是。浆糊是裱画的基础材料之一，基础不佳，何谈其他?正

所谓“皮之不存，毛将焉附?”因此，就如何制糊问题，有必要与同道艺友共同研究、

探讨，以改善制糊的质量。

    诸多资料表明，书画装裱所用浆糊，必需去筋去性方可使用。唐代著名书画理论家

张彦远，在其所著的《历代名画记》中就谈到“凡煮糊，必去筋”。在面粉中，面筋

之性大于淀粉之性数倍，且易腐、易霉。如裱件上出的霉点，主要就是面筋发霉所致。

富强粉的筋性较普通小麦粉的筋性更强。所以，用富强粉制糊，就更需去筋。

    去筋，即洗去小麦粉中的面筋。操作方法是：将面粉(小麦粉)，用冷水和成软硬适

度的面团(软硬度如包饺子所用的面)，省面20分钟左右，然后用纱布包起，放入清水

盆内揉洗。淀粉落入清水中，面筋裹在纱布里，使淀粉与面筋分离，将面筋捞出，再

将洗出的淀粉浆用罗筛过滤，滤出浆中的面筋渣及其他杂质。然后浸泡，每天换水一

至二次，经浸泡——沉淀——换水搅匀再浸泡——再沉淀，如此循环往复多次，浸泡

数日(一般应在七天左右)，可略有发酵，呈微酸亦无妨。浸泡有诸多功效，而其中最

关键的则是一次重要的糊粉去性过程。然后可将浸泡淀粉的清水澄掉，加入少许乳香，

以防虫蛀。再加入少许明矾，可使浆糊增加柔性，并起到防腐作用。此后即可用木棒

搅匀，用沸水猛沏至熟，边沏边搅，直到变稠呈半透明状为止。糊沏熟后仍需继续猛

搅动，以使匀调，增加粘性。新制的的熟糊，不可即熟即用，亦需清水浸泡数日。此

次浸泡的目的，仍然是为了去性，—般应放七八天以上方可用。熟糊浸于水中不易腐。

若不腐、不霉可存放数月，乃至经年。

    制糊偏生者粘度强，但易腐，偏熟者不易腐，但粘度低。因此，古人制糊则冬天偏

生，夏季偏熟。现在我们可以将浆糊放入冰箱保鲜柜储藏(需在o℃以上)。所以，我

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